Igazi halászlé
- Írta: mindmegette.hu
- Betűméret Betűméret csökkentése Betűméret növelése
Azt mondják, kevés halat eszünk, hát itt az ideje ezt orvosolni egy igazi halászlével!
HOZZÁVALÓK
1 db ponty (5 kg feletti)
1 kg makói hagyma
5 kg hal
szegedi pirospaprika
só
5 l víz
ELKÉSZÍTÉS
A halat megpucoljuk. A pikkelyes pontyot filézőkéssel, az utolsó farki pikkely alatt benyúlva oldal irányban mozgatva a test mellett elvágjuk a pikkelytokokat, és leemeljük a kabátját.
A hal bőre mindkét esetben a halon marad. A halat belezzük, ikrát/tejet, májat külön rakjuk. (Vigyázni kell az epehólyagra!) A fejet levágjuk, a halat kifilézzük. Kopoltyú, szem, keserű fog nem maradhat a halban, azokat eltávolítjuk.
A lábosba alulra rakjuk a fölkarikázott makói hagymát, majd a hal fejét, az úszókat és a csontot. Felöntjük a megfelelő mennyiségű vízzel, és kb. 5-6 órán át lassú tűzön főzzük, míg a fej, a csontok teljesen szét nem esnek.
Főzés vége előtt félórával az elpárolgott vizet pótoljuk. Ezután átpasszírozzuk. Passzírozás után tilos vizet adni a leveshez! Az alaplevet felforraljuk, hozzá adjuk az édesnemes házi paprikát.
Ezután belerakjuk az előzőleg besózott haldarabokat, a belsőséget, és 10 percig főzzük. Kóstolás után sózzuk, ha szükséges.
